「すべてがわかる！『発酵食品』事典」に掲載されました

「すべてがわかる！『発酵食品』事典」（世界文化社）に、シードルを掲載していただきました。
2013年に初版が発売され、今回重版（第二刷）となっています。

監修者には、小泉武夫先生をはじめ、発酵の分野で活躍されている方が名を連ねておりますが、今回きっかけをくださったのは、レシピを提供されている発酵料理研究家の舘野真知子さんです。
弊社代表の小野が10年近く前に六本木農園（今は閉店）の農家ライブで何度かシードルセミナーをやらせて頂きましたが、当時グランシェフをされていたのが舘野さんでした。
その時に、シードルを知ってもらう喜びを知りまして、林檎学校醸造所にも影響を与えていると言っても過言ではない恩ある方です。
この事典には、発酵の基礎知識と、具体的な発酵食品や商品が紹介されているので、発酵食品の全容をつかみたい方には、とてもわかりやすくお薦めです。